Hamsiköy Sütlacı Tarifi: Karadeniz’in Meşhur Lezzeti Evde Nasıl Yapılır?
Türkiye’nin en özel sütlü tatlılarından biri olan Hamsiköy sütlacı, adını Trabzon’un Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy’den alır. Odun fırınında uzun süre pişirilen, üzeri hafif yanık, kıvamı ise akışkan olan bu tatlıyı evde yapmanız mümkün. Peki, gerçek Hamsiköy sütlacı nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? Bu yazıda tarifin tüm detaylarını, besin değerlerini ve kalori miktarını bulacaksınız.
Hamsiköy Sütlacı Tarifi (Klasik Usul)
Malzemeler (6 Kişilik)
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Tam yağlı süt | 1,5 litre |
| Pirinç | 1 çay bardağı (80g) |
| Su | 2 su bardağı |
| Toz şeker | 1 su bardağı |
| Buğday nişastası | 1 yemek kaşığı |
| Süt (nişasta için) | Yarım çay bardağı |
| Vanilin (isteğe bağlı) | 1 paket |
Hamsiköy Sütlacı Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri Haşlayın:
Pirinci yıkayıp 2 su bardağı su ile kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu iyice çekmeli ama dibi tutmamalı. - Sütü Ekleyin:
Pirinç yumuşayınca 1,5 litre sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. - Şeker ve Nişasta Karışımı:
Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyin. Ayrı bir kasede nişastayı yarım çay bardağı soğuk sütle açın ve tencereye azar azar karıştırarak ekleyin. - Kıvam Alana Kadar Pişirin:
Karışım koyulaşana kadar 10-12 dakika karıştırarak pişirin. - Fırına Hazırlık:
Karışımı toprak kaselere paylaştırın. Tepsiye dizin. Tepsiye kaselerin yarısına kadar su ekleyin. - Fırınlama:
200°C fanlı fırında, üstü yanık kahverengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. - Soğutun ve Servis Edin:
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Soğuk servis yapın.
Hamsiköy Sütlacının Püf Noktaları
- Süt tercihi: Gerçek Hamsiköy sütlacı, köy sütüyle yapılır. Evde tam yağlı süt kullanmaya özen gösterin.
- Pirinç oranı az olmalı: Hamsiköy sütlacının özelliği bol sütle yapılmasıdır. Pirinç miktarı azdır, kıvam sütle sağlanır.
- Nişasta şart değil: Geleneksel tarifte kıvam sadece pirinçle elde edilir. Ancak evde daha düzgün kıvam için 1 kaşık nişasta eklemek uygundur.
- Fırında üstü mutlaka kızarmalıdır.
Hamsiköy Sütlacı Kaç Kalori?
| Porsiyon (1 Kase) | Kalori | Karbonhidrat | Yağ | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 1 kase (150-180g) | 220-250 kcal | 35 g | 5 g | 6 g |
Şeker miktarını azaltarak kalori oranını düşürebilirsiniz. Dilerseniz fit versiyon için bal ve stevia da tercih edebilirsiniz.
Hamsiköy Sütlacı ve Klasik Sütlaç Arasındaki Fark
| Özellik | Hamsiköy Sütlacı | Klasik Sütlaç |
|---|---|---|
| Pişirme Yöntemi | Fırınlanır | Ocakta pişirilir |
| Pirinç Oranı | Daha az | Daha fazla |
| Kıvam | Akışkan | Yoğun |
| Üzeri | Kızarmış/kabuklu | Düz ve beyaz |
| Süt Miktarı | Fazla | Orta |
Fit Hamsiköy Sütlacı Alternatifi
Malzemeler:
- 1 litre light süt
- 1/2 çay bardağı esmer pirinç
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- Tarçın (servis için)
Hazırlık:
Klasik yöntemle pişirin. Şeker yerine bal ekleyin. Üzerini tarçınla süsleyerek servis edin.
1 Porsiyon: Yaklaşık 150 kcal
Sık Sorulan Sorular
Hamsiköy sütlacı sıcak mı soğuk mu yenir?
Soğuk servis edilir. Buzdolabında en az 2 saat bekletilmesi önerilir.
Üzerine ne eklenir?
Tarçın, dövülmüş fındık, ceviz ya da Hindistan cevizi eklenebilir.
Nişastasız sütlaç olur mu?
Evet, sadece pirinçle uzun sürede kaynatılarak da kıvam alınabilir. Ancak nişasta, ev tipi tariflerde ideal kıvam için destek olur.
Benzer Kalori İçeriklerine Göz Atın
- 1 Dilim Yaş Pasta Kaç Kalori?
- Tahin Helvası Kaç Kalori?
- 1 Tatlı Kaşığı Bal Kaç Kalori?
- Bayram Tatlıları Kalori Karşılaştırması
Karadeniz’den Sofranıza Gelen Tat
Gerçek bir Karadeniz lezzeti olan Hamsiköy sütlacı, doğru malzeme ve sabırla evde yapılabilir. Hafif, sütlü ve fırınlanmış tatlılar arasında özel bir yere sahip olan bu tarif, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz nostaljik ve sağlıklı bir alternatif olabilir.
